domingo, 1 de mayo de 2016

Pa fermentat de gra de trigo sarraceno sense llevat ni gluten












Ingredients:

200g de gra de trigo sarraceno
50g de pipes de girasol crues
un poc de sal
1 cullerada sopera de sucre de coco (opcional)
100ml. d'aigua mineral

Preparació:

Rentarem bé el gra i les pipes i ho deixarem en remull de 4 a 8 hores. A continuació ho escorrerem i ho picarem.  A la pasta hi posarem l'aigua, la sal i la sucre. Ho deixarem fermentar de 24 a 32 hores.
Jo de tant en tant ho remen un poc per ajudar a formar més aire.

Escalfarem el forn  a 220º i quan estigui calent courem el pa 45 minuts. La massa l'haurem posada dins un motlle amb paper de forn perquè no s'aferri,

L'autora de la recepta és del blog Gren Sandra, ella diu: que no emprem mai res metàl·lic ni per posar en remull ni per remanar-lo, l'hem de deixar fermentar en un lloc el més càlid possible.

És molt fàcil de fer i molt bo de gust!!!

domingo, 20 de marzo de 2016

Galetes de Santa Hildegarda

Aquestes son les millores galetes que he trobat sense gluten, la recepta original és amb farina d'espelta.

Les vaig trobar a la pàgina ESSEN conciència i nutrició.

La Santa Diu:

"Galletas de la alegría y la inteligencia. 
Estas galletas son un remedio para los casos de falta de concentración, fatiga y enfermedades nerviosas, agudizan la inteligencia y son una bendición para los nervios. Protegen contra el envejecimiento,eliminan la amargura del corazón y dan paz. Alegran y al mismo tiempo reducen los humores nocivos, mejoran la composición de la sangre, dan vigor y fortalecen.
Comer solo 3-5 galletas al día
A los niños pequeños no ponerles nuez moscada y no darles más de tres galletas al dia. Dice Santa Hildegarda que si comen demasiadas galletas se vuelven pillos."

La recepta adaptada sense gluten:

250 g de farina d'arròs
50g de farina de sarraceno
10g de canyella de ceilan
10g de nou moscada
1g de clau
5g d'anis verd
100g d'oli de coco
100g de sucre de coco
100g de farina d'ametlles
1 ou
un poc de sal

Preparació:

Picarem les espècies dins un molinet de cafè. Fondrem l'oli de coco sensa escalfar-lo massa. Mesclarem l'oli amb la farina, per altre part mesclarem l'ou amb el sucre, les espècies i un poc d'aigua. Ho mesclam tot. i feim una pasta que no s'aferri a les mans. Ja podem fer les galetes donan-les la forma que més ens agradi. (Poso un poc  de pasta dins dos plàstics, perquè no s'aferri a la primadora)
Les courem a 180º  uns 10 minuts.

A xalar!!!

domingo, 28 de febrero de 2016



Pastís de llenties vermelles










Ingredients per 4-5 persones

250g de llenties vermelles pelades
500g de ceba tallada a quadros
1 cullerada sopera de kuzu
2-3 cullerades soperes d'oli d'oliva
sal


Preparació:

Posarem en remull les llenties 12 hores. Les escurrirem i les posarem dins un pot amb el kuzu i un poc d'aigua nova. Ho passarem tot junt per la batedora i  la reservarem.

Dins una paella posarem a coure la ceba amb oli i sal, la deixarem que cogui destapada uns 15 minuts, fins que no tengui gas, després la taparem i deixarem que cogui uns 20 minuts més fins que estigui ben cuita. Ho mesclarem amb les llenties i el kuzu i ho posarem a coure al forn 20-25 minuts.

Aquest plat, quan està cuit sembla truita de patates, queda deliciós i és molt fàcil de preparar, serviu-lo amb una ensalada.

La recepta és de na Raquel Magen 

viernes, 26 de febrero de 2016

Leche vegetal de semillas de calabaza


Ayer hice una deliciosa crema de calabaza.
Puse todas las semillas de calabaza en remojo 24 horas. Hoy he hecho una leche vegetal con ellas, que mañana usaré para mi crema de mijo del desayuno, tiene un sabor un tanto peculiar.

Me ha gustado aprovechar las semillas con el extractor. Esta máquina es excelente para zumos y para las leches vegetales caseras, muy fácil de limpiar!!!

Para hacer la leche he utilizado todas las semillas de una calabaza mediana y medio litro de agua.

Además, para las persones con algún tipo de intolerancia alimenticia, nos da total seguridad. simplemente genial!!!

jueves, 19 de noviembre de 2015

Zumo natural de otoño.

Foto realizada por mi hijo Sus Pons!!!



Craquers de lino y pulpa de almendras sin gluten

Ingredientes:
Lino
Pulpa de almendras ( de hacer la leche de almendras)
Sal
Agua
Orégano

Preparación:
Pesaremos la pulpa de almendras y pondremos la misma cantidad de lino triturado y de agua. 
Dejaremos el lino en remojo unas horas (con la cantidad de agua ya medida) seguidamente añadiremos el resto de ingredientes, lo aplanaremos en papel de horno, por encima y debajo de la masa, para que no se pegue al rodillo, untado con un poco de aceite. 
Los cortamos a la medida deseada con un cuchillo mojado y hornearemos unos 25 minutos a 180º. Muy importante: vigilarlos ya que cuando empiezan a estar casi hechos se queman enseguida, puede pasar que algunos se cocinen antes, sacarlos para no quemarlos. Los frutos secos y semillas quemados son tóxicos!!!


Deliciosos con mermelada, patés vegetales, para acompañar las cremas del desayuno etc..